Склад та пропорції:

бурбон (віскі) - 45 мл;
свіжий лимонний сік – 30 мл (половинка лимона);
цукровий сироп – 15 мл;
яєчний білок - 2-3 краплі (необов'язково);
лід – 250 грам.

Технологія приготування

1. Налити в шейкер бурбон, цукровий сироп та лимонний сік (вичавити з половинки лимона). В окремій склянці (мисці) відокремити білок від жовтка. Додати 2-3 краплі яєчного білка до шейкера.
2. Покласти лід, перемішати струшуванням.
3. Перелити напій через ситечко (стрейнер) у наповнений льодом келих типу «рокс».
4. Прикрасити готовий коктейль скибочкою апельсина або коктейльною вишнею.

Склад та пропорції:

• світлий (білий) ром – 30 мл;
• ананасовий сік – 90 мл;
• кокосове молоко (лікер Малібу) – 30 мл;
• лід у кубиках – 50 грам;
• вершки (11-15% жирності) - 20 мл (необов'язково);
• скибочка ананаса або коктейльна вишенька – 1 штука

Технологія приготування

1. Усі інгредієнти (крім вишеньки та скибочки ананасу) збити у блендері до однорідного стану.
2. Отриману суміш перелити у високий келих.
3. Прикрасити коктейль вишнею, часточкою ананаса чи збитими вершками
4. Подавати разом із трубочкою.

Склад та пропорції:

• томатний сік – 150 г;
• водка – 75 мл;
• лимонний сік – 15 мл;
• сіль - 1 грам;
• перець – 1 грам;
• селера – 1 гілочка;
• соус Табаско – 3 краплі (необов'язково);
• соус Вустерс – 3 краплі (необов'язково).

Технологія приготування

1. Налити горілку у високу склянку великого об'єму (хайбол).
2. Додати сіль, перець, лимонний сік та добре перемішати.
3. Всипати кригу.
4. Налити томатний сік, додати соуси Табаско та Вустерс (за бажанням), ще раз перемішати.
5. Покласти в склянку гілочку селери.
6. Подавати разом із трубочкою

Склад та пропорції:

• звичайна (або лимонна) горілка– 45 мл;
• апельсиновий лікер Куантро – 15 мл;
• свіжий лаймовий сік – 7-8 мл;
• журавлиновий сік - 30 мл.

Технологія приготування

1. Охолодити келих для мартіні, наповнивши кубиками льоду.
2. Додати всі інгредієнти разом із льодом у шейкер і перемішати.
3. Викинути лід із келиха.
4. Перелити коктейль із шейкера в келих через стрейнер.
5. Для прикраси «Космополітену» можна покласти зверху шматочок лимона або апельсина, але в більшості випадків він подається без прикрас.

Склад та пропорції:

• горілка – 2 частини;
• кавовий лікер Калуа - 1 частина;
• вершки – 1 частина.

Технологія приготування

1. Заповнити келих "old fashioned" (160 мл) кубиками льоду.
2. Додати лікер, горілку та вершки.
3. Розмішати коктейльною ложкою.
4. Подавати разом із соломинкою.

Склад та пропорції:

• білий ром – 9 частин (45 мл);
• лаймовий/лимонний сік – 4 частини (20 мл);
• цукор - 1 частина (5 грам);
• лід – 100 грам.

Технологія приготування

1. Заповнити шейкер колотим льодом, додати решту інгредієнтів, добре перемішати.
2. Охолодити келих для мартіні.
3. Перелити коктейль через ситечко із шейкера в келих.

Склад та пропорції:

• стиглі білі персики – 5 штук;
• ігристе вино Просекко – 750 мл;
• цукор - 50 грам (необов'язково);
• лід у кубиках – 100 грам.

Технологія приготування

1. Розрізати персики навпіл, видалити з них кісточки, половинки очистити від шкірки.
2. М'якуш перем'яти руками і пропустити через сито для отримання однорідної маси.
3. Якщо пюре вийшло несолодким, додати цукор.
4. Охолодити пюре.
5. Змішати в шейкері з льодом три частини ігристого вина та одну частину персикового пюре. Процідити коктейль у келихи для шампанського (флюті) так, щоб лід залишився в шейкері.
6. Прикрасити коктейль шматочком персика чи вишнею. Подавати у холодному вигляді.

Склад та пропорції:

• білий ром – 40 мл;
• чорний ром – 20 мл;
• апельсиновий лікер – 15 мл;
• лаймовий сік – 15 мл;
• мигдальний сироп – 10 мл.
• лід;
• шматочок ананасу, гілочка м'яти та коктейльна вишня (необов'язково).

Технологія приготування

1. Наповнити хайбол (висока склянка об'ємом 270 мл) кубиками льоду.
2. Змішати у шейкері світлий ром, апельсиновий лікер, сік лайма (лимона) та мигдальний сироп.
3. Замінити лід у кубиках подрібненим.
4. Перелити вміст шейкера у склянку.
5. Додати чорний ром.
6. Прикрасити отриманий коктейль часточкою ананаса, гілочкою м'яти та вишнею.
7. Пити повільно через соломинку.

Склад та пропорції:

• бурбон – 60 мл;
• червоний вермут (Россо) – 30 мл;
• ангостура – 2 мл;
• коктейльная вишня – 1 штука;
• лід у кубиках – 150 грам.

Технологія приготування

1. Наповнити келих для мартіні кубиками льоду.
2. Додати в склянку для змішування бурбон, вермут і ангостуру.
3. Перемішати інгредієнти ложкою.
4. Видалити лід із келиха для мартіні і налити туди коктейль через стрейнер (ложку з отворами, яка виконує роль сита).
5. Зверху прикрасити вишнею.
6. Подавати без льоду разом із соломинкою.

Склад та пропорції:

• шампанське (ігристе вино) – 40 мл;
• свіжий апельсиновий сік - 40 мл;
• лід у кубиках – 50 грам;
• апельсинова цедра (або часточка) - 5 грам.

Технологія приготування

1. Келих для шампанського (називається "флют") наповнити льодом, почекати 2-3 хвилини і викинути його. Альтернативний варіант охолодження – помістити флют на кілька хвилин у морозильну камеру.
2. Налити в келих холодного апельсинового соку.
3. Додати шампанське та перемішати ложечкою.
4. Зверху прикрасити апельсиновою цедрою або шматочком апельсина. Коктейль готовий!

Склад та пропорції:

• джин – 30 мл.
• шампанське (ігристе вино) – 50 мл.
• лимонний сік – 15 мл.
• цукровий сироп (цукор та вода в рівних частинах) – 15 мл.
• лимонна цедра для прикраси.

Технологія приготування

1. У наповнений льодом шейкер додати джин, цукровий сироп та свіжий лимонний сік.
2. Струсити, процідити суміш через стрейнер (барне ситечко) у попередньо охолоджений келих для шампанського (флюті) або коктейльну чарку (келих для мартіні).
3. Влити шампанське (ігристе вино) та акуратно перемішати. За бажанням прикрасити лимонною цедрою.

Склад та пропорції:

• србна текілаа – 40 мл;
• апельсиновий лікер – 20 мл;
• лаймовий сік – 40 мл;
• лід – 150 грам.

Технологія приготування

1. Наповнити шейкер льодом, додати текілу, апельсиновий лікер (раджу Cointreau), лаймовий сік (можна замінити лимонним). Струсити.
2. Змочити краї келиха у воді та опустити у тарілку з сіллю. Забрати зайву сіль, щоб на келиху залишилась тільки тоненька смужка (див. малюнок).
3. Перелити вміст шейкера в келих через стрейнер (ситечко). Прикрасити шматочком лимона або лайма.

Склад та пропорції:

• джин – 40 мл;
• сухий мартіні – 40 мл;
• лід.

Технологія приготування

1. У склянці з льодом змішати в рівних пропорціях джин та мартіні, отриману суміш перелити через ситечко в келих для подачі.
2. Для прикраси покласти оливку на зубочистці.

Склад та пропорції:

• Червоний солодкий вермут - 50 мл
• Бітер лікер (Кампарі) - 50 мл
• Просекко — 100 мл
• Цедра апельсина для прикраси

Технологія приготування

Охолоджуємо винний келих за допомогою льоду
Наливаємо в келих вермут і Кампарі
Перемішуємо
Додаємо ігристе вино
Прикрашаємо смужкою цедри апельсина

«1818» – новий бар на даху готельного комплексу Bursa на Подолі. Офіційне відкриття закладу відбулося наприкінці червня.

Назва «1818» – це посилання на рік відкриття історичної будівлі на вулиці Костянтинівській, у якій працює Bursa. «Для нас дуже важлива історія. Але я не бачу сенсу робити з чогось музей. Історію ми використовуємо як фундамент, щоб робити щось нове», – розповідає виконавчий директор Bursa Василь Гроголь.

Співзасновник наполягає, що кредо «1818» – less is more, тобто «менше – це більше». «Уся філософія Bursa – про простоту. Проявляється це і в концепції та дизайну нашого бару», – каже Гроголь. За його словами, «1818» повинен стати місцем, куди можна прийти з друзями і поспілкуватися без зайвих зобов'язань. Причому йдеться не лише про постояльців Bursa, а й про всіх охочих – двері закладу відчинені для всіх.

де: м. Київ, Bursa, вулиця Костянтинівська, 11

Магазин Sabotage Wine і винний бар Sabotage Wine Bar – перший магазин натурального вина в Україні. На полицях магазину, розміщеного у скляному кубі біля входу в простір, представлено 1280 унікальних позицій вина. Між магазином Sabotage Wine і Yellow Place відкрили винний бар Sabotage Wine. Тут пропонують вино в келихах і пляшках.





де: м. Київ, вулиця Межигірська, 82

У Milano Torino Vermuteria пропонують вермути – у традиційному італійському форматі. «В Україні велика кількість італійських ресторанів і піцерій, але немає жодного італійського бару. Це ніша, яка досі була не зайнята», – розповідає власниця та ідеологиня вермутерії Олена Кравцова.

Керівники Milano Torino Vermuteria називають заклад «першою вермутерією України». Засновниця каже, що разом із командою неодноразово відвідувала батьківщину вермуту – північну Італію. «Для мене Італія – передусім про гостинність», – каже Кравцова. Наміру скопіювати вермутерію з Турина не було, додає автор концепції закладу Максим Андрущенко. «Ми надихалися італійською гостинністю. Хотілося, щоб кожна деталь нашого бару дихала історією, була відлунням спадщини Італії і Турина», – додає концепт-менеджер ресторану Tin Tin.


де: м. Київ, вулиця Прорізна, 6

"LoggerHead Bar" - будівля у самому центрі Києва, темний дворик та безіменні залізні двері у трансформаторну будку. Адепти барної культури вже місяць кидаються містом у пошуках тих самих дверей. Біля дверей – заводський рубильник, який служить дзвінком. Душа LoggerHead - це, звичайно, контактна барна стійка, розташована по центру. Як тільки гість заходить до бару, прямо зі сходів його зустрічає відкритий процес міксологів. По периметру стійки розташовані місця з високою посадкою. Тут основне скупчення людей, де гості пізнають барну культуру, пробують нові поєднання та спілкуються. У залі зі сценою у вихідні завжди грає джаз, що допомагає сформувати аудиторію з музичних уподобань. Джазовий характер закладу наголошують і на авторських світильниках у вигляді мікрофонів, розроблених у співавторстві з дизайнером Андрієм Галушкою.

де: м. Київ, бульвар Тараса Шевченка, 1

"Saint Bar" – це коктейльний бар на вулиці Богдана Хмельницького навпроти Національної опери України. «Ми хотіли створити місце, куди прагнутимуть потрапити. Це місце для усвідомлених людей, які зробили себе самі та які цінують якісне дозвілля. Наша мета – перезавантажити світське життя Києва», – розповідає Дідковська. «У Києві люблять нові місця, але вони залишаються новими тільки певний час. Ми ж хотіли створити заклад із новою культурою проведення часу, який не підвладний часу, але водночас іде з ним у ногу

де: м. Київ, вулиця Богдана Хмельницького, 23

"Win Bar" – новий заклад на вулиці Хорива, спеціалізацією якого є вино. Винний бар розташований у будівлі аптеки початку ХІХ століття. «Тепер ми тут практикуємо енотерапію», – каже співвласник і дизайнер закладу Володимир Непийвода. Win Bar – проект чотирьох співзасновників.

«Наше основне завдання – відійти від протокольності ресторанів. Між споживачем і келихом вина у них стоїть сомельє і винна карта, ціни у якій помножені на п'ять. Ми хочемо зламати цю систему», – стверджує співвласник Мещерінов.

Натомість Win Bar пропонує класичний формат винного бару із великим вибором напоїв, а також персональний підхід до кожного з гостей. Представник закладу особисто спілкується з відвідувачами і допомагає обрати вино з огляду на їхні вподобання. Своєю чергою, до напою пропонують обрати страву чи закуску з меню.



де: м. Київ, вулиця Хорива, 16/7

"32 JazzClub – live джаз-клуб, розташований на київському Подолі, на вул. Вождвиженській 32. Будучи довгий час галереєю contemporary art, сьогодні це місце зустрічі любителів вільної імпровізаційної музики. Атмосфера простору створена в кращих традиціях старих нью-йоркських клубів. У кожного свої інгредієнти свята, наші – хороший коктейль, авторська кухня, джаз і цікаві люди. Проект створений Vozdvizhenka Arts House спільно з Old Fashioned Radio."

де: м. Київ, вулиця Воздвиженська, 32

Parovoz Speak Easy – перший український бар, який потрапив до рейтингу. У 2020 році заклад посів 331 місце, ще через рік – 255 місце. Також у 2021-му Parovoz Speak Easy став першим українським баром у гіді 50 Best Discovery. Цьогоріч бар піднявся у рейтингу на 125 позицій та посів 130-те місце.

де: м. Київ, Велика Васильківська, 19

Who&Why. Drinkery – це дрінкери, питний заклад. Це є і в назві. Чому саме така назва? Все просто – ми повинні знати, хто наш гість, а він, своєю чергою, повинен розуміти, навіщо він до нас прийшов. Ми хотіли створити камерний простір, де гостям буде комфортно. Три наші зали зоновані таким чином, щоб гостям було комфортно як сидіти за столиками, так і вільно ходити баром. На кожному столику мініатюрна лампа. Це своєрідне посилання до тих часів, коли люди охоче збиралися біля одного спільного вогнища та спілкувалися», — розповів бар-менеджер закладу Олександр Скубач.
Щоб знайти Who&Why. Drinkery, увійдіть в Escobar, спустіться сходами і зателефонуйте в дзвінок. Ви опинитеся в затишному місці зі спокійною розслаблюючою атмосферою, що кардинально відрізняється від концепції гучних латинських веселощів нагорі. Приглушене світло і музика, що не потребує підвищення голосу під час розмови, створюють відчуття спокою та впевненості. Немов прийшов у гості до старого друга.


де: м. Київ, Bursa, вулиця Костянтинівська, 11

Заклад «В зюзю», від власників бару «Бездельники», почав роботу на вулиці Володимирській неподалік від парку Тараса Шевченка.

Локація складається з двох великих зал та літнього майданчика. Заклад описує свій формат як «Уранці – інтелігентне бістро, увечері – неінтелігентна чарочна».
У коктейльній карті «В зюзю» шість авторських коктейлів: «Лоліта», «Милий друг», «Дама з собачкою», «Злочин без покарання», «Ревізор» та «Дракула». Також пропонують класичні коктейлі та міцний алкоголь на вибір. Крім цього відвідувачі можуть замовити вино. До напоїв пропонують основні страви, також є закуски й десерти.

де: м. Київ, вулиця Володимирська, 71

«Вогник» – це коктейльний бар у приміщенні заводу «Арсенал» у межах простору A-Station біля станції метро «Арсенальна». Концепцію закладу визначають як «бар дивних людей»: у закладі розповідають, що і «Арсенал XXII», і «Вогник» позиціюють як safe spaces, тому раді всім проявам самовираження, але заради цього залишають за собою можливість обмежувати вхід. «У нас буде весело та шумно, а ще безпечно для всіх. До того ж у Києві з цим зараз дефіцит», – каже Титаренко.

де: м. Київ, вулиця Московська, 2